Kawa kuloodporna jest obecnie dość popularna, ale koncepcja przygotowywania kawy z masłem jest od wieków regularną praktyką w kulturach Himalajów i Indii. Podobnie, w Ajurwedzie powszechne jest popijanie po cha, tradycyjnego tybetańskiego napoju wytwarzanego przez ubijanie sfermentowanej czarnej herbaty ze słonym masłem jaka. Dlaczego więc praktyka dodawania masła do porannego naparu wciąż widzi światło dzienne? Przekonanie, które było również rzekomo głoszone wieki temu, jest takie, że zastąpienie śniadania połączeniem kawy, masła i oleju MCT ma między innymi sprzyjać utracie wagi, zapewnia uczucie sytości i poprawia jasność umysłu. A wraz z pojawieniem się gotowej do zrobienia marki Bulletproof w 2013 roku, pojęcie to jest jeszcze bardziej przystępne.
Klasyczny kubek kawy to naprawdę satysfakcjonujący sposób na rozpoczęcie dnia, a jeśli nie masz pewności, że jesteś gotowy na zmianę swojego stylu (zwłaszcza jeśli oznacza to dodanie masła i oleju do kawy i nazwanie tego śniadaniem), rozumiemy -Nie brzmi to zbyt zdrowo na papierze. Ale korzyści są naprawdę imponujące. Aby dowiedzieć się, czy powinniśmy wskoczyć na pokład z trendem Bulletproof, czy trzymać się naszej zwykłej filiżanki Joe, skontaktowaliśmy się z dietetykami Alix Turoff, Amandą Baker Lemein i Marią Zamarripą, aby zobaczyć, co mają do powiedzenia.
Poznaj eksperta
- Alix Turoff jest zarejestrowanym dietetykiem, certyfikowanym trenerem personalnym i wirtualnym trenerem żywieniowym. Jest autorką książki kucharskiej Lose Your Belly Fat Cookbook.
- Amanda Baker Lemein jest zarejestrowanym dietetykiem z Chicago. Odbyła szkolenia kliniczne i doradcze, pracując z klientami w zakresie różnych potrzeb żywieniowych, w tym utraty wagi, odżywiania emocjonalnego, odżywiania prenatalnego i zdrowia nastolatków.
- Maria Zamarripa, RD, MS jest dietetykiem z Denver, który specjalizuje się w medycynie funkcjonalnej i wierzy w stosowanie zdrowej, bogatej w rośliny diety jako naszego naturalnego „farmy”.
Co to jest kawa kuloodporna?
Bulletproof Coffee to przepis na kawę maślaną (i marka), której znakiem handlowym jest przedsiębiorca i założyciel Bulletproof Dave Asprey. Przygotowanie filiżanki kawy Bulletproof polega na zmieszaniu 1 filiżanki kawy zaparzonej z kuloodporną mieloną kawą, niesolonym masłem karmionym trawą lub ghee oraz suplementem marki Bulletproof o nazwie Brain Octane Oil, który jest średniołańcuchowym olejem trójglicerydowym (MCT) pochodzącym z olej kokosowy. Rezultatem jest to, co firma nazywa „energetyzującym napojem o wysokiej wydajności”, który ma być spożywany zamiast śniadania.
Zgodnie z recepturą Bulletproof, Twoja filiżanka kawy może wahać się od 140 do nawet 500 kalorii, w zależności od tego, ile oleju mózgowo-oktanowego i masła używasz, wyjaśnia Turoff.
Prawdziwa kawa Bulletproof wymaga użycia składników marki Bulletproof, ale możesz również zrobić podobny napój kawowy z masłem, łącząc inne marki kawy z masłem pochodzącym od zwierząt karmionych trawą lub olejem ghee i MCT.
Czy kuloodporna kawa jest dla ciebie szkodliwa?
To, czy Bulletproof Coffee jest zdrowym wyborem, będzie się różnić w zależności od osoby w zależności od ogólnego stanu zdrowia i diety, twierdzą dietetycy. Ale jest kilka punktów do rozważenia, takich jak wysoka zawartość tłuszczów nasyconych Bulletproof. „Ogólnie rzecz biorąc, dodawanie tłuszczów nasyconych do diety nie jest ogólnie uważane za zdrowe, ponieważ chcemy ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych i bardziej skupić się na tłuszczach nienasyconych” - mówi Lemein.
Masło dodaje kawie znaczną ilość kalorii, mówi, a także zaleca ludziom spożywanie ich kalorii zamiast ich picia, ponieważ płynne kalorie nie przyczyniają się do sytości w taki sam sposób jak ciała stałe: „Dodanie masła do kawy może sprawi, że poczujesz się pełniejszy na dłużej, podobnie jak zjedzenie zbilansowanego posiłku rano ”- mówi Lemein.
Ponadto uwaga: według dietetyka Brooke Alpert, koncepcja kawy Bulletproof promuje post, ponieważ pozwala ci nadal jeść coś bez faktycznego przerywania postu rano. Więc chociaż możesz czuć się pełny, nie otrzymujesz składników odżywczych, które oferowałby zdrowy posiłek.
To powiedziawszy, masło od zwierząt karmionych trawą ma swoje zalety. Jest dobrym źródłem witaminy A, która jest ważna dla utrzymania naszego układu odpornościowego, oczu i zdrowej skóry, a także zawiera dużo kwasu tłuszczowego zwanego sprzężonym kwasem linolowym, który według badań może sprzyjać utracie tłuszczu.
Tłuszcze nasycone mogą nie być dla nas tak złe, jak kiedyś sądziliśmy, wyjaśnia zarejestrowana dietetyk Maria Zamarripa, ale niektórzy ludzie mogą zauważyć podwyższony poziom szkodliwego cholesterolu LDL po zwiększeniu spożycia tłuszczów nasyconych poprzez codzienne spożywanie kawy Bulletproof.
„Jeden składnik odżywczy nie określa pełnego obrazu stanu zdrowia” - mówi Zamarripa. „Musimy spojrzeć na dietę jako całość i chociaż tłuszcze nasycone nie są niezdrowe, większość spożywanych przez nas tłuszczów powinna nadal pochodzić z tłuszczów nienasyconych znajdujących się w orzechach, nasionach, oliwie z oliwek i tłustych rybach”.
Zalety oleju MCT
Witryna internetowa Bulletproof stwierdza, że trójglicerydy C8 o średniej czystości (MCT) w oleju mózgowo-oktanowym trafiają bezpośrednio do wątroby, gdzie organizm przekształca je w związki chemiczne zwane ketonami, które są spalane w celu uzyskania energii, a nie „magazynowane w talii”.
Zamarripa mówi, że olej MCT - który jest często stosowany w dietach ketogennych w celu zwiększenia produkcji ketonów - może zwiększać uczucie sytości i sprzyjać niewielkiej utracie wagi. Niektóre badania wykazały poprawę zdrowia mózgu u osób z chorobą Alzheimera, które przyjmowały olej MCT, ale potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie. Warto również pamiętać, że chociaż olej MCT jest ogólnie bezpieczny, niektórzy ludzie odczuwają niewielkie skutki uboczne, takie jak biegunka, skurcze, wzdęcia i rozstrój żołądka po jego spożyciu.
Lemein mówi, że olej MCT jest teraz w centrum uwagi, ponieważ jest łatwiej wchłaniany przez organizm niż inne tłuszcze, „co oznacza, że jest łatwiejszym źródłem energii dla osób ograniczających inne rodzaje energii” - wyjaśnia - ale nadal jest to tłuszcz nasycony, więc zużywa duże ilości nie są idealne. Turoff mówi, że należy przeprowadzić wiele badań, zanim będziemy w stanie uzyskać bardziej ostateczne zrozumienie, w jaki sposób olej MCT wpływa na organizm.
Czy picie kuloodpornej kawy zamiast śniadania jest zdrowe?
Dietetycy, z którymi rozmawialiśmy, zgadzają się, że zjedzenie zbilansowanego śniadania jest bardziej pożywnym sposobem na rozpoczęcie dnia niż picie kawy Bulletproof, co może prowadzić do utraty ważnych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy i minerały. „Chociaż niekoniecznie jest to niezdrowe, potrafię wymienić setki rzeczy, które sprawią, że śniadanie będzie lepsze” - mówi Turoff.
Jest szansa, że Bulletproof Coffee może sprawić, że poczujesz się pełniejszy na dłużej, zwłaszcza jeśli zwykle polegasz na słodkim śniadaniu, ale „odżywianie jest znacznie bardziej złożone niż zwykłe dodawanie większej ilości tłuszczów nasyconych do napoju i nazywanie go zdrowym” - mówi Lemein. „Nadal musi istnieć równowaga wszystkich makroskładników odżywczych - węglowodanów, tłuszczu i białka - w diecie”.
Czy kawa kuloodporna jest zdrowsza od innych rodzajów kawy maślanej?
Wciąż nie wiadomo, czy kawa maślana ma takie same właściwości odżywcze jak kawa kuloodporna. Zamarripa zwraca uwagę, że Bulletproof zachęca do używania masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą, które, jak twierdzi, ma wyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 niż konwencjonalne masło. Kwasy tłuszczowe omega-3 są kojarzone z korzyściami, takimi jak zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie. Masło od zwierząt karmionych trawą zawiera również witaminę K2, która jest ważna dla zdrowia serca i kości.
„Z tego, co wiem, mają wysokie standardy zaopatrzenia, co może być dobre” - mówi Lemein. „Ostatecznie jednak wynik żywieniowy w przypadku spożywania lub nie spożywania kawy Bulletproof sprowadzi się do całkowitego dziennego spożycia składników odżywczych i tego, jak zbilansowana jest kawa Bulletproof z resztą diety”.
Ostatnie wynos
Kuloodporna kawa może być w porządku, aby włączyć ją do swojej diety, ale musisz wziąć pod uwagę, co jeszcze jesz, i pamiętaj, że w tej chwili naprawdę nie ma wystarczających badań, aby ostatecznie wiedzieć, czy kawa kuloodporna przynosi korzyści organizmowi. pozytywny sposób. Kuloodporne mogą zapewnić Ci uczucie sytości na dłużej niż niektóre inne opcje śniadaniowe, ale, jak wspomnieliśmy, dietetycy twierdzą, że prawdopodobnie lepiej będzie jeść zbilansowane śniadanie. Na razie możesz rozważyć zamianę kubka Bulletproof na miskę płatków owsianych i owoców z dodatkiem sprawdzonego espresso lub kawy przelewanej… przynajmniej do czasu, gdy dostępne będą dalsze badania.
8 niesamowitych korzyści zdrowotnych wynikających z ghee, zwanego też masłem klarowanym
