„Węglowodany” - słowo, które wywołuje wiele różnych reakcji u wielu różnych ludzi. Dla mnie jest to coś w rodzaju „mniam, daj mi to”. Dla innych węglowodany są pierwszą rzeczą, którą wyeliminują z diety, jeśli celem jest utrata wagi. W rzeczywistości Kim Kardashian West przypisuje utratę wagi ponad 60 funtów diecie Atkinsa po ciąży. Ale nowe badanie pokazuje, że ci, którzy ograniczają tłuszcz, a nie węglowodany, są bardziej skłonni do spalania większej ilości tkanki tłuszczowej.
„Całkowite wyeliminowanie węglowodanów jest szkodliwe, ponieważ może wprowadzić organizm w ciągły stan ketozy” - mówi Jessica Rosen, certyfikowana holistyczna trenerka zdrowia i prezes Raw Generation. „Ketoza jest dobra w krótkim okresie, ale w dłuższym okresie powoduje nadmierne zakwaszenie organizmu i może szkodzić zdrowiu. Nadmierna kwasowość w organizmie sprzyja stanom zapalnym, problemom trawiennym i chorobom przewlekłym”.
Więc co robić? Czy dostarczamy mniej niż 40 węglowodanów netto dziennie à la KKW, czy też pozwalamy ekspertom i badaniom poprowadzić nas inną ścieżką? Zapytałem o same węglowodany. Musi istnieć coś, co kwalifikuje się jako węglowodan, ale nadal pozwala na zdrową, czystą dietę.
„Najlepsze produkty zawierające węglowodany to nieprzetworzone produkty pełnoziarniste, takie jak świeże owoce, 100% soki, produkty pełnoziarniste, produkty pełnoziarniste i wiele warzyw” - mówi Jennifer Iserloh z Skinny Chef. „Te produkty zawierają również błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Żywność wyprodukowana z rafinowanych zbóż ma ich mniej. Żywność z dodatkiem cukrów ma niewiele składników odżywczych i może dodawać nadmiar kalorii”. Aby pomóc, podsumowaliśmy cztery najzdrowsze węglowodany i dlaczego powinieneś nadal włączać je do swojej diety.
# 4: Acorn Squash
„Dynia żołędziowa to zdrowy węglowodan, który jest bardzo bogaty w witaminy i minerały, takie jak potas i magnez” - zauważa Rosen. „Jest także bogatym źródłem antyoksydacyjnego beta-karotenu, który wspomaga zdrową skórę i dobry wzrok”.
Dynia żołędziowa jest nie tylko bogata w przeciwutleniacze (zwalczające wolne rodniki), ale także zawartość witaminy C pomaga wzmocnić układ odpornościowy, ma właściwości przeciwzapalne i pobudza produkcję kolagenu. W rzeczywistości, według naukowców z Arizona State University, może nawet przyspieszyć spalanie tłuszczu podczas ćwiczeń.
# 3: Wysokobiałkowe rośliny strączkowe
„Niektóre rośliny strączkowe, takie jak czarna fasola, soczewica i orzeszki ziemne, są doskonałym źródłem białka roślinnego, a także witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy, które pomagają produkować i utrzymywać nowe, zdrowe komórki” - wyjaśnia Rosen. „Rośliny strączkowe to świetny sposób na uzyskanie żelaza, które pomaga łagodzić rozdrażnienie, zwalcza zmęczenie i wspiera zdrowe funkcje poznawcze. Są również bogate w błonnik, który zapewnia zdrowe trawienie i dłużej utrzymuje sytość”.
Rośliny strączkowe są pożywne i sycące, ale sprawiają, że czujesz się lepiej niż miska makaronu. Według nowych badań fasola i groszek są idealnymi pokarmami śniadaniowymi do utraty i utrzymania wagi. Naukowcy z Uniwersytetu w Kopenhadze odkryli, że ci, którzy jedli wysokobiałkowe rośliny strączkowe na śniadanie, spożywali o 12% mniej kalorii w porze lunchu.
# 2: Jęczmień
„Jęczmień wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością błonnika” - mówi Rosen. „To zdrowe, bogate w witaminy i minerały pełne ziarno, które pomaga zwalczać stany zapalne i zapobiegać chorobom. Jęczmień zawiera dużo miedzi, fosforu i manganu, dzięki czemu jest doskonały dla zdrowia kości i zapobiegania osteoporozie. Zapewnia również ochronę przed chorobami serca i cukrzycą ”.
„Jęczmień zawiera aż 6 gramów wypełnienia brzucha, głównie rozpuszczalnego błonnika, który jest powiązany z obniżeniem poziomu cholesterolu, obniżeniem poziomu cukru we krwi i zwiększoną sytością” - mówi Lisa Moskovitz, RD, CDN.
Znana dietetyk Elissa Goodman zgadza się: „Jęczmień jest bogaty w przeciwutleniacze, niezbędne aminokwasy i korzystne enzymy. Oznacza to, że może pomóc wzmocnić układ odpornościowy, oczyścić organizm z toksyn, zachować zdrową skórę i nie tylko”. Zacznij od dodania dwóch łyżeczek ekstraktu z jęczmienia do porannego smoothie lub zielonego soku, sugeruje Goodman.
# 1: Quinoa
„Jednym z najzdrowszych węglowodanów na świecie jest komosa ryżowa” - mówi Jessica Rosen, certyfikowana holistyczna trenerka zdrowia i prezes Raw Generation. „Jest bezglutenowy, bogaty w błonnik, pełen przeciwutleniaczy i pełen składników odżywczych, takich jak żelazo, cynk i magnez. Komosa ryżowa to kompletne białko, oferujące dziewięć niezbędnych aminokwasów, a jednocześnie pozostające mało kaloryczne. Jedzenie komosy ryżowej wspomaga zdrowie i wagę straty i poprawę zdrowia ”.
W rzeczywistości badanie Harvard Public School of Health przyjrzało się temu, co się stało, gdy 367 442 osoby codziennie jadły miskę komosy ryżowej. Okazało się, że zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci z powodu raka, chorób serca, chorób układu oddechowego i cukrzycy o 17%.
„W przeciwieństwie do większości ziaren bogatych w węglowodany, komosa ryżowa podtrzymuje apetyt bez gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi” - wyjaśnia Rosen. „W rzeczywistości obniża poziom glukozy we krwi, co jest istotne dla zdrowej utraty wagi, ponieważ nadmiar glukozy jest magazynowany w organizmie w postaci tłuszczu. Dzięki bogatej zawartości składników odżywczych, dużej ilości przeciwutleniaczy i właściwościom przeciwzapalnym, jedzenie komosy ryżowej pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroba."
