Plan diety Zachodniej i Wschodniej

Spisie treści

Tutaj, w naszej siedzibie głównej, żyjemy po szyję w zakresie porad dietetycznych. Po części jest to ryzyko zawodowe - naszym zadaniem jest informowanie o nowych badaniach i trendach żywieniowych. Inna część to tylko symptom życia w Los Angeles, organicznej i bezglutenowej stolicy kraju. „First Food Fridays” w naszym biurze w West Hollywood zaspokajają wszelkie możliwe preferencje żywieniowe i ograniczenia - wegańskie, alkaliczne, paleo, koszerne. Każdy ma swoją własną filozofię żywieniową, jest przekonany, że taka a taka książka lub dokument zmienił ich życie i że już nigdy nie zje w inny sposób. (Nie jestem wyjątkiem - oglądaj „Forks Over Knives”, jeśli masz szansę.)

Ponieważ jedzenie jest tak osobiste, tak powiązane kulturowo i duchowo, sensowne jest, aby każdy miał inne nawyki i przekonania. Ale jedzenie jest również bezpośrednio związane ze zdrowiem fizycznym - z witalnością, z długowiecznością. Stawka jest bardzo wysoka. Dlatego toczy się ogromna debata na temat tego, jak wygląda obraz „zdrowej” diety. Ludzie traktują diety prawie jak partie polityczne. I tak jak w polityce, jeśli nie zgadzasz się z kimś w jakiejś sprawie, będą kłopoty.

Trzymając się metafory politycznej, istnieją dwie główne szkoły myślenia, jeśli chodzi o odżywianie: tradycyjne, medyczne nauki i holistyczne, naturalne podejście. Innymi słowy, jest dietetyk kliniczny, który przepisał ci plan diety w gabinecie lekarskim, i jest prywatny guru, który dostosowuje schemat żywienia do twojego umysłu, ciała i ducha. Możesz zadać tym dwóm ekspertom to samo pytanie żywieniowe i potencjalnie uzyskać dwie zupełnie różne odpowiedzi. Więc któremu z nich powinieneś zaufać? Mówiąc najprościej, to osobista decyzja.

Podobnie jak większość naszego zespołu zajmującego się witryną internetową, mam bardzo specyficzną dietę - jest to dieta roślinna i bogata w węglowodany. Jestem dość świadomy swojego odżywiania (staram się ograniczyć hiperprzetworzoną żywność do minimum i pakować w całość). Ale wiem, że są sposoby, w których mógłbym się poprawić. Zaciekawiony porównaniem porad z obu stron spektrum żywieniowego, zdecydowałem się zasięgnąć opinii jednego eksperta od tradycyjnego żywienia i jednego holistycznego. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak tych dwóch radykalnie różnych ekspertów zareagowało na tę samą dietę.

W sprawie tego eksperymentu skontaktowałem się z dwoma zaufanymi autorytetami. Pierwszym był mój tradycyjny ekspert: dr Shilpa Ravella, gastroenterolog i specjalista od żywienia w Columbia University Medical Center. Drugim był mój holistyczny ekspert: dr Carolyn Dean, autorka 30 książek o zdrowiu, w tym „Kompletny przewodnik medycyny naturalnej po zdrowiu kobiet” oraz członek rady medycznej w Nutritional Magnesium Association.

Oto jak to działało: prowadziłem uczciwy, szczegółowy dziennik żywności przez pięć dni roboczych i wysyłałem go do każdego eksperta z osobna. Poprosiłem ich o ocenę wartości odżywczej diety, wskazując jej mocne i słabe strony oraz zalecenia dotyczące poprawy.

Od samego początku wiedziałem, że czeka mnie analiza - ludzie mają zazwyczaj silne opinie na temat diety wegańskiej, zwłaszcza takiej, która jest tak skoncentrowana na węglowodanach jak moja. Miałem wrażenie, że jeden ekspert pomyśli, że moja dieta jest odpowiednia, a drugi pomyśli, że wszystko źle. Po prostu nie byłem pewien, kto by tak pomyślał.

Oto tygodniowy dziennik jedzenia, który wysłałem do każdego eksperta, który moim zdaniem jest dość dokładnym odzwierciedleniem tego, jak zwykle jem. Ogólnie jest to dużo owoców, dużo chleba i od czasu do czasu napój po pracy. Chociaż napoje bezalkoholowe nie są wyraźnie wymienione w dzienniku, informuję każdego eksperta, że piłem niesłodzoną mrożoną herbatę i wodę przez cały dzień w tygodniu.

poniedziałek

Śniadanie: płatki owsiane ze świeżymi jagodami, suszoną żurawiną, migdałami i pepitas
Poranna przekąska: 1 średni banan
Obiad: tost na zakwasie z połową awokado na wierzchu i 10 uncji. koktajl truskawkowo-bananowy
Popołudniowa przekąska: 1 opakowanie Groszku Proszę
Kolacja: Sałatka z soczewicy i awokado Le Pain Quotidien z dwiema kromkami świeżo upieczonego chleba

wtorek

Śniadanie: 1 baton Luna z ciemnej czekolady i orzechów laskowych
Lunch: pół falafelu od Trader Joe's, 6 uncji. maliny i 5 uncji. jagody
Kolacja: 2 domowe tacos ze smażoną papryką / cebulą, tofu, sałata, salsa, puree z awokado z przyprawami do taco, wegański ser Daiya na 2 tortille z mąki
Napoje: 2 kieliszki czerwonego wina
Deser: połowa domowej roboty wegańskiego ciasteczka z kawałkami czekolady
Przekąska: kawałek świeżo upieczonej bagietki na zakwasie z hummusem

środa

Śniadanie: miska truskawek i jagód; 1 pełnoziarnista pita zanurzona w maśle migdałowym
Rano: 1 baton Luna z ciemnej czekolady i orzechów laskowych; butelka wyciskanego soku (cytryna, lawenda, węgiel drzewny, miód)
Kolacja: talerz pieczonych warzyw (1 batat i 1 pieczony ziemniak z keczupem; 6 grubych łodyg szparagów i 3 duże kawałki broccolini w odrobinie oliwy, soli i pieprzu)
Deser: 1 mały banan zanurzony w maśle orzechowym

czwartek

Śniadanie: 2 śliwki, 10 truskawek, garść jagód
Lunch: małe opakowanie Bare Pieczone Chrupiące Chrupki Jabłkowe; pełnoziarnista pita z masłem migdałowym
Przekąska: miska Qi’a Coconut Chia Superflakes z mlekiem migdałowym; bezkofeinowe mrożone Americano z mlekiem migdałowym
Happy Hour: 1 mały kieliszek różowego
Kolacja: mały talerz pieczonych warzyw (1 pieczony batat z keczupem; 3 duże łodygi broccolini w oliwie, soli i pieprzu); kawałek bagietki na zakwasie
Napoje: 1 piwo Blue Moon
Deser: 1 mały banan z masłem orzechowym

piątek

Śniadanie: miska Qi’a Coconut Chia Superflakes z mlekiem migdałowym; 10 truskawek
Przekąska: 1 opakowanie prażonych wiórków kokosowych Dang
Obiad: Miska Portobello ze Słodkim Zielonym Pesto i Tofu
Kolacja: 1 pełnoziarnista pita z hummusem; 2 śliwki

W pierwszej kolejności pojawiły się opinie od mojej tradycyjnej eksperta, Ravelli, iz ulgą zauważyłem, że wymieniono wiele mocnych stron. „Jedną z głównych zalet Twojej diety jest to, że jest oparta na roślinach," otworzyła. „Minimalnie przetworzona dieta roślinna jest optymalna dla zdrowia, a pokarmy roślinne mogą zapobiegać wielu chorobom, w tym naszym najczęstszym zabójcom, takim jak choroby serca i rak”. Ravella chwaliła moje wysokie spożycie błonnika i minimalne spożycie przetworzonej żywności. „Przetworzona żywność, którą wybierasz, ma niższą zawartość cukru i soli oraz jest w dużej mierze wolna od dodatków typowych dla żywności pakowanej” - powiedziała. Brak słodkich napojów gazowanych i soków owocowych był również pozytywny.

Ravella podniosła kciuki do koktajli i awokado, które są podstawą mojej diety. „Koktajle to świetny sposób na dodanie do diety różnorodnych owoców i warzyw," powiedziała. „A ostatnie badanie opublikowane w zeszłym miesiącu przez Harvard School of Public Health wykazało, że spożywanie większej ilości tłuszczów nienasyconych wiązało się z niższymi wskaźnikami śmiertelności”. Tak więc wybór tłuszczów roślinnych zamiast masła i śmietany był kolejnym plusem.

Następnie nadeszły odpowiedzi Deana. Kiedy otworzyłem jej notatki, byłem nieco przerażony, ale nie zdziwiony, widząc, że nie wymieniła ani jednej siły. Oto oni - polityka żywienia w akcji.

Według Ravelli, największą poprawę, jaką mogę zrobić, to jeść więcej zielonych warzyw liściastych i warzyw krzyżowych.„Zielone warzywa liściaste są najbardziej odżywcze ze wszystkich produktów spożywczych i mają mało kalorii” - powiedziała. Ravella zaleciła również spożywanie większej ilości roślin strączkowych. „W Twojej diecie jest trochę soczewicy, co jest świetne, ale fasola jest jedną z najlepszych większość źródeł węglowodanów bogatych w składniki odżywcze i chronią przed rakiem ”- zauważyła.

Ravella zasugerowała dodanie surowego szpinaku do moich koktajli i zastąpienie moich pieczonych ziemniaków curry lub zupą z roślin strączkowych i warzyw. Poradziła również, żebym zamiast chleba na zakwasie wybrał produkty pełnoziarniste, a jeśli zdecyduję się pić, sięgnij po czerwone wino. „Polifenole, naturalnie występujące związki przeciwutleniające, które sprzyjają różnorodności drobnoustrojów, znajdują się w owocach i warzywach, a także w herbacie i czerwone wino - powiedziała.

Zdaniem Deana, muszę pójść znacznie dalej, aby osiągnąć zdrową dietę. Jej notatki rozpoczęły się następującymi słowami: „Jest to dieta o bardzo niskiej zawartości białka i wysokiej zawartości cukru. Przeciwieństwo tego, czego pragnie zdrowe ciało ”.

Według Deana, mam niebezpieczny niedobór zarówno białka, jak i magnezu, Co może prowadzić do „zmęczenia, bezsenności, bólów głowy, bólów mięśni i wielu innych objawów”. Nie pochwalała też mojego spożycia owoców. „Niestety, diety roślinne promują ideę, że owoce są przyjazne i można jeść, ile chcesz” - powiedziała. „Ale to nie jest dobre na dłuższą metę i (prowadzi) do stłuszczenia wątroby, wysokiego poziomu trójglicerydów i cukrzycy”. Podczas gdy Ravella chwaliła moje koktajle, Dean je potępił. „Za dużo cukru fruktozowego dla wątroby” - powiedziała.

Dean zakwestionował również soczewicę w mojej diecie, kolejne jedzenie, które chwaliła dr Ravella. Dean określił je jako „niepełne białko”, pisząc: „W pewnym momencie dnia, aby uzupełnić białko, człowiek powinien jeść ryż, kukurydzę lub pszenicę”. Chociaż zjadłem kromkę chleba pełnoziarnistego z soczewicą, aby uzupełnić równowagę niezbędnych aminokwasów, Dean rzucił wyzwanie temu wyborowi, mówiąc: „Rośnie obawa, że chleb glutenowy jest szkodliwy”.

W praktyce Dean zalecił zmniejszenie spożycia cukru o połowę i prawie czterokrotne zwiększenie ilości białka. Jako przekąskę zamiast owoców zaproponowała „zwykły grecki jogurt lub paluszki mięsne”.

Ponieważ mój wybór diety opartej na roślinach jest etyczny, grecki jogurt i paluszki mięsne są dla mnie całkowicie nieaktualne. Na szczęście istnieje wiele źródeł białka pochodzenia roślinnego, które mogę zamiast tego rozważyć.

Chociaż byłem lekko wstrząśnięty tym, jak radykalnie różniły się opinie moich ekspertów, nie byłem zaskoczony. Niejeden holistyczny dietetyk krytykował moją dietę za zbyt dużą zawartość cukru, zachęcając mnie do przejścia na coś bliższego Paleo. Odetchnąłem z ulgą, że przynajmniej tradycyjnie eksperci przyjęli moje podejście. Dla mnie rozbieżności między nimi stworzyły dokładny portret dychotomii tradycyjnej i holistycznej.

Chociaż wydawało się, że Ravella i Dean mają odmienne spojrzenie na moją dietę, zdecydowałem to możliwe jest zastosowanie obu tych rad w sposób, który mi odpowiada. Głównym celem Deana było to, że potrzebowałem więcej białka i magnezu; Ravella poleciła bardziej liściaste warzywa i rośliny strączkowe. Idąc dalej, mogę z łatwością dodawać do koktajli odżywki białkowe pochodzenia roślinnego i organiczny szpinak (który ma 24 gramy magnezu na filiżankę). Mogę też dodać więcej fasoli do moich kolacji. W ten sposób obie kwestie są rozwiązywane przy zachowaniu mojej osobistej filozofii.

Ponieważ ostatecznie wszelkie opinie, które otrzymujemy, nawet opinie od najlepszych ekspertów, należy do nas do zaakceptowania lub odrzucenia. To znaczy, podczas gdy z przyjemnością eksperymentuję z zupą brokułową, zostawię mięso komuś innemu. Co mogę powiedzieć? Jestem rośliną gal.

Ostatecznie uważam, że eksperyment zakończył się sukcesem. W końcu, jeśli ktoś może przyjąć dwa drastycznie różne punkty widzenia i jakoś znaleźć szczęśliwą równowagę, wydaje mi się, że jest to szczyt zdrowia.

Kup poniżej moje nowe ulubione diety!

Moon Juice Vanilla Mushroom Protein $ 50

Ta odżywka białkowa pochodzenia roślinnego wzmacnia układ odpornościowy, buduje mięśnie, zwiększa energię i wspiera funkcje życiowe narządów - żadne zwierzęta nie są w tym procesie krzywdzone.

8G Essential Greens Booster 14 USD

Te poręczne małe tabletki, ulubione przez naszego redaktora strony internetowej, zawierają więcej witamin C, B5, B3, B6 i B12, niż można by fizycznie spożyć w ciągu dnia.