Jako składnik żelatyna wydaje się być wystarczająco standardowa. W końcu można go znaleźć w różnorodnych potrawach codziennego użytku - od płatków śniadaniowych i jogurtów po pianki i żelki oraz (oczywiście) niemal tytułową ucztę Jell-O. Jednak wiedza, skąd pochodzi Twoje jedzenie, to nie tylko wiedza, skąd pochodzi. Ważne jest, aby zrozumieć listę składników i być na bieżąco z tym, co wprowadzasz do swojego organizmu.
Nawet jeśli często widzisz to na etykietach zwykłej żywności i butelkach z suplementami, czy naprawdę wiesz, z czego jest zrobiona żelatyna? Aby pomóc Ci zrozumieć ten powszechny, ale dzielący nas składnik, pozwoliliśmy Ci zebrać wszystko, co powinieneś wiedzieć o żelatynie, w tym z czego jest zrobiona, korzyści płynące z jej spożywania i niektóre z jej możliwych wad.
Co to jest żelatyna?
W kategoriach półnaukowych żelatyna jest praktycznie bezbarwnym, pozbawionym smaku i półprzezroczystym białkiem rozpuszczalnym w wodzie, przygotowanym z kolagenu i używanym w przygotowywaniu żywności jako podstawa galaretek między innymi procesami handlowymi.
Żelatyna jest nie tylko często używanym składnikiem różnych produktów spożywczych, ale znajduje się również w procesach fotograficznych, klejach, produktach kosmetycznych, a nawet jest stosowana w lekach i suplementach ze względu na zawartość kolagenu.
To, z czego wykonana jest żelatyna, może się znacznie różnić w zależności od pochodzenia surowców (wegetarianie i weganie, możesz pominąć tę część). Najczęściej po usunięciu mięsa zwierzęcego przeznaczonego do spożycia pozostałe kawałki są dokładnie czyszczone, suszone i oddzielane od bakterii i minerałów. Te części mogą obejmować skórę, kości i kawałki o niskiej zawartości mięsa, takie jak uszy. Po wysterylizowaniu i dokładnym przetworzeniu żelatyna jest uważana za nadającą się do użycia i jest sprzedawana samodzielnie lub stosowana jako składnik szeregu innych produktów.
Korzyści
Konsumpcja żelatyny ma wiele zalet (to znaczy, gdy nie ma jej w deserach wysoko przetworzonych). Chociaż organizm w naturalny sposób produkuje kolagen, nadal korzystne jest spożywanie pokarmów lub przyjmowanie suplementów, które go zawierają, w tym żelatyny, ponieważ zazwyczaj to, co produkujesz, nie wystarcza. Każdy, kto kiedykolwiek używał produktu zwiększającego kolagen, może potwierdzić, że kolagen jest ceniony za korzyści dla zdrowia włosów, skóry i paznokci. Jako alternatywa dla żelatyny, produkty zwiększające kolagen obejmują czerwoną paprykę, pomidory i słodkie ziemniaki.
Żelatyna zawiera również glicynę i prolinę, dwa przyjazne dla zdrowia aminokwasy, które mogą wspomagać stawy i zmniejszać stany zapalne. Uważa się, że wysokobiałkowy składnik pomaga we wszystkim, od poprawy zdrowia jelit i jakości snu po poprawę nastroju i zdolności poznawczych Jeśli interesuje Cię forma żelatyny, która jest nieco dokładniej sprawdzona niż standardowa cena w supermarkecie, dobrą alternatywą jest niezmodyfikowana genetycznie żelatyna wołowa od zwierząt karmionych trawą firmy Zint. Nasi przyjaciele z PETA również byli na tyle uprzejmi, że udostępnili listę całkowicie opłacalnych (i wegańskich) alternatyw żelatyny.
Wady
Chociaż istnieją badania naukowe potwierdzające pogląd, że żelatyna może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych, wciąż istnieje wiele pytań dotyczących składnika, w tym kilka możliwych wad. Oprócz tego, że żelatyna jest problemem dla wegan i wegetarian, ponieważ jest wytwarzana z produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, może powodować problemy zdrowotne, gdy jest spożywana w nadmiarze. Zbyt szybkie spożywanie zbyt dużej ilości żelatyny może przytłoczyć twoje ciało i może powodować uczucie zaparcia i wzdęcia.
Chociaż wydaje się, że spożywanie kolagenu w produktach jest raczej nieszkodliwe (i potencjalnie korzystne), przed przyjęciem jakichkolwiek suplementów lub dokonaniem poważnych zmian w diecie warto porozmawiać z lekarzem.
Te 9 produktów spożywczych jest bogatych w kolagen i pomaga skórze odbijać się
