Tak duża część naszego codziennego zdrowia i stanu emocjonalnego zależy od tego, jak nasz organizm reaguje na żywność, którą w nim umieszczamy. Dzień złego trawienia i wzdęcia może zrujnować twój dzień. W ciągu ostatnich kilku lat sfermentowana żywność i zawarte w niej probiotyki stały się ważną częścią dyskusji o tym, jak poprawić trawienie. W rzeczywistości w artykule z 2015 roku w naszej witrynie stwierdzono, że sfermentowana żywność jest „teraz bardzo gorąca”.
Dla odświeżenia, sfermentowana żywność to produkty „pozostawione w stanie spoczynku, aż cukry i węglowodany staną się środkami pobudzającymi bakterie” - mówi ekspert ds. Żywności naturalnej Annalea Krebs, dyrektor generalny Social Nature, społeczności próbującej produkty, która łączy ludzi z naturalnymi produkty wellness. „Spożywanie sfermentowanej całej żywności, takiej jak kiszona kapusta i kefir, wraca do diety naszych przodków, ale widzieli oni ponowne pojawienie się z powodu wielu badań wykazujących, że sfermentowana żywność jest silnym źródłem probiotyków, które są klucz do odporności, trawienia, ochrony przed chorobami, a nawet zdrowia emocjonalnego ”.
Ale świadomość, że sfermentowana żywność pomaga poprawić trawienie, to tylko połowa sukcesu. Druga połowa to dokładne zrozumienie, jak funkcjonują w organizmie, a następnie nauczenie się, jak włączać te pozornie dziwaczne produkty (kefir?) Do naszej codziennej diety. Przewijaj dalej, aby dowiedzieć się, jak używać sfermentowanej żywności, aby zwalczyć wzdęcia brzucha.
Dlaczego żywność fermentowana?
Najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć o sfermentowanej żywności jest to, że ma ona moc naprawiania tego, co przetworzona żywność zrujnowała w naszym układzie pokarmowym.„Dosłownie zabijamy naszą florę jelitową, jeden chips ziemniaczany na raz!” Mówi Krebs. Oto, co poszło nie tak: „Jako społeczeństwo zwiększyliśmy stosowanie antybiotyków o szerokim spektrum działania, a także stosujemy dietę złożoną z wysoko przetworzonej żywności: to połączenie (zmniejszyło) ekosystem bakterii w mikrobiomie naszych narządów trawiennych”, wyjaśnia Rebecca Lewis, zarejestrowana dietetyk w HelloFresh.
W konsekwencji problemy trawienne są szeroko rozpowszechnione w Stanach Zjednoczonych, ale w ostatnich latach badania naukowe podkreśliły znaczenie zdrowia jelit dla poprawy sytuacji. Dlatego fermentowana żywność bogata w probiotyki „została entuzjastycznie nazwana nowym lekiem na wszystko” - mówi Lewis.
To, co sprawia, że probiotyki są tak wspaniałe dla zdrowia jelit i trawienia, to fakt, że są one żywymi bakteriami. „Innymi słowy, nie tylko siedzą w naszym żołądku po spożyciu, ale (idą) do pracy, pomagając zrównoważyć bakterie jelitowe i kwasy żołądkowe, uwalniając enzymy” - mówi Krebs. Enzymy te wspomagają trawienie, ułatwiając naszemu organizmowi eliminację toksyn oraz ekstrakcję i wchłanianie składników odżywczych. Probiotyki pomagają również powstrzymać infekcje, zmniejszają wzdęcia i stany zapalne oraz wpływają na hormony uwalniane przez nasz mózg, co wpływa na nasz nastrój.
Jedyną trudną częścią związaną z sfermentowaną żywnością jest wiedza o tym, czym są (i jak je jeść). Tutaj pojawia się następująca lista zakupów.
Co jeść (i jak)
1. Jogurt i Kefir
Vivo Real Kefir Starter 29 USD
Nie znasz kefiru? Krebs opisuje to jako „sfermentowany produkt mleczny (mleko krowie, kozie lub owcze), podobnie jak jogurt do picia”. Zarówno kefir, jak i niektóre odmiany jogurtu są bogate w wapń i magnez, a także enzymy i probiotyki. „Przy regularnym spożywaniu te produkty mogąleczyć i zwalczać problemy z jelitami, takie jak choroba jelita drażliwego, drożdżaki i słabe trawienie- mówi Krebs.
Nie mówimy jednak o tym słodkim jogurcie z owocami na dnie. „Spośród dostępnych opcji szukaj produktów pochodzących od krów karmionych trawą i o niższej zawartości cukru, takich jak jogurt islandzki, jogurt grecki i organiczny kefir” - mówi Krebs.
Aby uzyskać pyszne i łatwo sfermentowane śniadanie, sprawdź ten przepis na kefir parfait (który zawiera dodatkowe właściwości trawienne cynamonu).
2. Kombucha
Nie, kombucha to nie tylko modny napój dla zdrowych orzechów. Jest zrobiony ze sfermentowanej czarnej herbaty i cukru (zwykle cukru trzcinowego lub miodu). „Po fermentacji kombucha zostaje nasycona dwutlenkiem węgla i zapewniabogata kolonia bakterii wraz z witaminami z grupy B, enzymami i probiotykami, "mówi Krebs." Fani kombuchy twierdzą, że oprócz poprawy trawienia, zwiększa ona również energię, oczyszcza organizm i poprawia odporność. "Aby czerpać korzyści, spróbuj uzupełnić dietę po 16 uncji przez kilka dni w tygodniu. dziesiątki dostępnych marek, ale upewnij się, że szukasz jednej wyprodukowanej w mniejszej partii z organicznymi składnikami.Krebs poleca markę Health-Ade, którą można znaleźć w Whole Foods i inne sklepy spożywcze za pomocą ich lokalizatora sklepów.
3. Kimchi
Wang Korean Kimchi w puszce 10 $
„Kimchi to koreańskie danie zrobione z połączenia warzyw, w tym kapusty, z przyprawami i przyprawami” - mówi Krebs. „Ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy i probiotyków,kimchi jest uważane za pokarm przyjazny dla jelit i zwalczający raka. ” Co więcej, jedzenie warzyw w stanie sfermentowanym „umożliwia nam dostęp do nich, (gdy) zachowana jest ich wysoka gęstość składników odżywczych” - mówi Lewis.
Naszym ulubionym sposobem spożywania kimchi jest miska do smażenia lub ramenu. (Sprawdź ten prosty przepis na kimchi ramen).
4. Suplementy probiotyczne
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic 55 $
Według Krebsa „sfermentowane proszki i batony białkowe są stosunkowo nowe w sfermentowanym krajobrazie. Spodziewaj się jednak, że pojawi się więcej ”. Zaletą tych suplementów roślinnych jest to, że one dostarczają zarówno probiotyków, jak i białka bez pogłębiania nietolerancji laktozy lub wrażliwość na serwatkę. „Dzięki procesowi fermentacji proszki i batony białkowe są łatwiejsze do strawienia, co wymaga mniejszego wysiłku organizmu w celu wchłonięcia składników odżywczych” - mówi Krebs. Po prostu upewnij się, że szukasz produktów o niskiej zawartości cukru, glutenu i wypełniaczy, takich jak ten powyżej.
5. Tempeh
Kultury dla zdrowia Tempeh Culture $ 8
Tempeh może nie wyglądać tak ładnie na surowo, ale jest bardzo dobry wszechstronna karma ze sfermentowanych ziaren soi. Tempeh można przekształcić w wiele różnych dań, w tym pyszne dania smażone na ruszcie i przekonujący wegański boczek. Pomimo kontrowersji wokół soi, większość dietetyków zgadza się, że spożywana z umiarem może być absolutnie częścią zdrowej diety.
6. Wino
Nie ekscytuj się zbytnio: nie zalecamy, aby co wieczór wypijać butelkę różowego wina. Ale w życiu kogoś z dobrym trawieniem jest miejsce na alkohol. W jaki sposób? „W niektórych przypadkach proces fermentacji faktycznie wytwarza dodatkowe składniki odżywcze” - mówi Lewis. „W przypadku napojów alkoholowych synteza witaminy z grupy B jest częścią procesu fermentacji”. Oznacza to, że cztery uncje wina kilka razy w tygodniu dostarcza „mikrodawki niezbędnych witamin z grupy B”, oprócz zalet probiotyków.
Następnie nie przegap sześciu łatwych rzeczy, które możesz zrobić, aby oczyścić organizm w ciągu 24 godzin.
