Po pierwsze, wyjaśnijmy jedno pytanie, nad którym wszyscy pewnie się teraz zastanawiają… Co to na świecie jest ghee? „Ghee, podobnie jak masło, jest wytwarzane z pełnego mleka krowiego, ale składniki mleczne są usuwane, więc jest to zasadniczo olej maślany” - mówi dietetyk Stacie Stephenson. Najczęściej występuje w potrawach południowoazjatyckich, ale ostatnio znalazł się w diecie zdrowych, świadomych ludzi na całym świecie. Jest to związane z wieloma korzyściami zdrowotnymi i mocami leczniczymi. Więc jeśli wygląda jak masło, smakuje jak masło i pachnie jak masło, czy rzeczywiście może być zdrowe? Przewijaj dalej, aby poznać wszystkie zalety ghee!
Poznaj eksperta
- Dr Stacie Stephenson, DC, CNS jest założycielką i dyrektorem generalnym VibrantDoc oraz autorką Vibrant: Przełomowy program, aby uzyskać energię, zdrowie i blask.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT jest dietetykiem, trenerem personalnym i założycielką The 7-Day Cleanse oraz bloga Paleo Barbie.
Zwiększa elastyczność
„Właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne” Ghee mogą pomóc w nawilżeniu tkanki łącznej, co zwiększa zakres elastyczności i sprawia, że ghee jest idealną alternatywą masła dla entuzjastów jogi na całym świecie, mówi dietetyk Jenny Champion.
Nie zawiera laktozy
Ci, którzy nie tolerują laktozy, mogą się cieszyć! „Jeśli jest odpowiednio przygotowane, ghee nie powinno zawierać laktozy” - mówi Stephenson. „Jeśli nie tolerujesz produktów mlecznych, możesz tolerować ghee, ponieważ cukry (zwłaszcza laktoza) i białka (zwłaszcza kazeina) są dwoma składnikami nabiału, na które większość ludzi reaguje, a ghee powinno być wolne od wszystkiego oprócz tłuszczu ”. W produktach mlecznych znajduje się mleko stałe, w którym znajdują się białka i cukry.
Można zrobić w domu
Przygotowanie ghee w domu jest dość proste. „Możesz kupić ghee lub zrobić to samodzielnie, delikatnie podgrzewając masło w rondelku na kuchence, aż woda wyparuje, a ciało stałe uniesie się do góry. Odtłuść je, a otrzymasz klarowane masło. Kontynuuj podgrzewanie delikatnie, aż się odwróci złoty i masz ghee ”- mówi Stephenson.
Bogaty w witaminy
Masło klarowane jest pełne zdrowych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K. Witaminy te są odpowiedzialne za promowanie dobrego zdrowia kości i wzroku, a także wzmacnianie układu odpornościowego. „Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach najlepiej wchłaniają się z tłuszczem, więc ghee jest dobrym opakowaniem dla tych ważnych witamin” - mówi Stephenson. Ghee jest również bogate w średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są wchłaniane bezpośrednio przez wątrobę, podobnie jak węglowodany, i spalane jako energia (co jest dobre).
Wspiera zdrowy przewód pokarmowy
Ghee jest bogate w kwas masłowy, krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy. Bakterie jelitowe przekształcają włókna w kwas masłowy, a następnie wykorzystują je jako energię i wsparcie ścian jelit. Spożywając masło klarowane, w rezultacie przyczyniasz się do utrzymania zdrowego przewodu pokarmowego.
Działa w wysokiej temperaturze
„Ponieważ ghee nie zawiera stałych składników mleka, jest lepsze niż masło do gotowania na dużym ogniu. Jeśli i tak zamierzasz gotować z tłuszczem, ghee może być dobrym wyborem, ponieważ dodaje maślanego smaku bez ryzyka przypalenia suchej masy mleka lub utlenienia tak szybko, jak niektóre inne oleje ”- mówi Stephenson.
Pomaga w utracie wagi
Masło klarowane, zwłaszcza pochodzące od krów karmionych trawą, zawiera sprzężony z kwasem tłuszczowym kwas linolenowy (CLA), który może wspomagać odchudzanie. „Niektórzy ludzie radzą sobie lepiej, jedząc mniejszą ilość tłuszczu, aby schudnąć, a dla tych osób ghee prawdopodobnie nie pomoże. Inni, którzy dobrze sobie radzą na diecie bogatszej w tłuszcz i o niższej zawartości węglowodanów, mogą uznać, że ghee może pomóc w utracie wagi” - zauważa. Stephenson. Zastępując masło ghee, ważne jest również, aby spożywać je z umiarem. Chociaż jest znacznie zdrowszą alternatywą dla zwykłego masła, ghee nadal jest tłuste.
Nadaje skórze blask
Oprócz tych wszystkich wspaniałych witamin „(ghee jest) źródłem przeciwutleniaczy i tłuszczu, które pomagają zachować blask skóry” - mówi Champion. Zdrowe tłuszcze pomogą nawilżyć cerę, a ghee można nawet nakładać miejscowo na niektóre problematyczne obszary, aby uzyskać szybsze rezultaty.
Wszechstronne do gotowania
Jest wiele sposobów na włączenie ghee do swojej diety: „Gotuj z nim, dodawaj do przepisów zamiast masła, używaj jako pasty do smarowania” - mówi Champion. „Jestem fanem ghee z perspektywy„ przysmaku ”i jako substytutu masła w przepisach, gdy nie ma innej dobrej opcji, ponieważ ma on maślany smak bez laktozy i kazeiny” - dodaje Stephenson.
Nie szukaj dalej: te 10 zdrowych tłuszczów zostało praktycznie stworzonych z myślą o diecie keto
