To dość szalone, jak zwykła szczypta płatków chili, kminku lub innej przyprawy może całkowicie zmienić danie, zmieniając je z nijakiego w eksplozję pięknego smaku. Ale wielu ludzi ma stosunek miłości-nienawiści do pikantnych potraw. Smak? To jest właśnie miłość. Ale problemy z żołądkiem, które czasami pojawiają się później? Nie tak bardzo.
Aby pomóc nam lepiej zrozumieć, jak przyprawy wpływają na nasz układ pokarmowy i czy nadszedł czas, aby całkowicie się pochylić i objąć pikantne jedzenie, czy też zrezygnować z niego na dobre, doszliśmy do wniosku, że powinniśmy zrobić to, co robimy najlepiej i skontaktować się z ekspertami.
Trzej dietetycy pomagają nam zrozumieć: czy pikantne jedzenie jest dla ciebie złe?
Poznaj eksperta
- Marta Ferraz-Valles jest zarejestrowanym dietetykiem ambulatoryjnym w Institute for Digestive Health and Wątroby w Mercy Medical Center w Nowym Jorku. Posiada wieloletnie doświadczenie w poradnictwie żywieniowym przy odchudzaniu i chorobach przewodu pokarmowego.
- Liz McMahon jest zarejestrowaną dietetykiem z siedzibą w Philedelphia z ponad 10-letnim doświadczeniem w tej dziedzinie. Obecnie jest dietetykiem klinicznym, gdzie jej praktyka obejmuje zarówno wcześniaki w żłobku intensywnej terapii (ICN), jak i pacjentów onkologicznych.
- Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN jest zarejestrowanym dietetykiem i doradza klientom od ośmiu lat. Jest także założycielką swojej platformy internetowej BZ Nutrition.
Czy pikantne jedzenie jest szkodliwe dla trawienia?
Pikantny posiłek niekoniecznie jest zły na trawienie, ale nasi eksperci twierdzą, że może powodować problemy i wywoływać objawy u osób z problemami trawiennymi, takimi jak refluks żołądkowy, zespół jelita drażliwego (IBS) i nieswoiste zapalenie jelit (IBD). Mówiąc prościej: Pikantne potrawy zwykle nie powodują problemów trawiennych, ale mogą je zaostrzyć.
„Ponieważ zdrowie jelit każdej osoby jest dla niej wyjątkowe, pikantne potrawy mogą wywołać u jednej osoby rozstrój żołądka i sprawić, że inni poczują się zupełnie dobrze” - mówi Zeitlin. „Jeśli masz już refluks lub zespół jelita drażliwego, zazwyczaj ostre potrawy mogą powodować dyskomfort i wywoływać typowe objawy, na przykład częste wizyty w łazience”.
Dietetycy podnoszą ważną kwestię, mówiąc nam, że czasami to nie przyprawa powoduje problemy trawienne, ale inne pokarmy, które zjadłeś w tym samym posiłku. „Jedzenie gorących skrzydełek może powodować problemy trawienne ze względu na smażone skrzydełka, a nie ostry sos” - mówi Ferraz-Valles. „Jeśli zjesz podwójnego cheeseburgera z frytkami i ostrym sosem, objawy trawienne mogą wynikać z ogólnej zawartości tłuszczu w posiłku, a nie z ostrej części”.
Czy pikantne jedzenie może być zdrowe?
Wiele pikantnych potraw jest pełnych składników odżywczych i oferuje wiele korzyści odżywczych. Na przykład papryczki chili są doskonałym źródłem witaminy E, a także witaminy A, witaminy B6, witaminy K, żelaza i błonnika. Tymczasem przyprawy takie jak chili, kurkuma, cayenne i czarny pieprz mają właściwości przeciwzapalne.
Jeśli lubisz smak pikantnych potraw i nie przeszkadza to Twojemu żołądkowi, dietetycy twierdzą, że nie ma powodu, aby się go unikać. „Wiedz, że upał, lekkie mrowienie lub pot na nosie to nie to samo, co problemy trawienne i jest to powszechne doświadczenie związane z pikantnymi potrawami” - mówi Zeitlin. „Tu naprawdę chodzi o osobiste preferencje dotyczące tego, czy pikantne potrawy należą do Twojej diety, czy nie”.
Wiele papryczek chili zawiera również związek zwany kapsaicyną, który może zmniejszyć stan zapalny i ból, a także inne korzyści zdrowotne. ”Wykazano również, że kapsaicyna pomaga obniżyć ryzyko chorób serca, pomagając regulować ciśnienie krwi i obniżając poziom LDL (lub złego) cholesterol ”- mówi Zeitlin.
Oczywiście będziesz chciał mieć na uwadze swoje wybory żywieniowe i nie zakładać, że uzyskujesz korzyści odżywcze tylko dlatego, że Twoje jedzenie zawiera przyprawy. „Jedzenie gorących skrzydełek nie sprzyja utracie wagi pomimo kapsaicyny” - przypomina nam Ferraz-Valles.
Czy osoby z określonymi chorobami układu pokarmowego powinny unikać pikantnych potraw?
Możesz mieć problemy z pikantnymi potrawami, jeśli masz problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak IBS lub IBD, ale z pewnością nie oznacza to, że ktoś z problemami żołądkowymi musi na zawsze unikać każdego rodzaju pikantnych potraw. McMahon sugeruje wyeliminowanie pikantnych potraw z diety, a następnie monitorowanie tolerancji podczas ich ponownego wprowadzania. „Nie chcesz niepotrzebnie eliminować pokarmów, jeśli nie reagujesz na nie” - mówi.
Zamiast próbować samodzielnie radzić sobie z potencjalną nietolerancją pokarmową, ważne jest, aby skonsultować się z zarejestrowanym dietetykiem, gastroenterologiem lub innym lekarzem w celu uzyskania wskazówek dotyczących problemów trawiennych i diet eliminacyjnych. Jeśli po zjedzeniu pikantnych potraw masz wzdęcia, wymioty, biegunkę i inne nieprzyjemne problemy, ale nie masz żadnych znanych problemów żołądkowo-jelitowych, „Ważne jest, aby poddać się ocenie, aby upewnić się, że nie dzieje się coś poważniejszego” - mówi McMahon . Ci specjaliści znają się na problemach trawiennych i są przeszkoleni, aby dotrzeć do źródła problemu, aby ostatecznie znaleźć sposób, aby poczuć się lepiej.
Jeśli masz problemy z jelitami za każdym razem, gdy jesz pikantne potrawy, może to przyczynić się do innych komplikacji zdrowotnych, więc nie zwlekaj z skontaktowaniem się z lekarzem w celu leczenia. „Jeśli masz chorobę, taką jak IBS lub IBD, a pikantne potrawy są znanym wyzwalaczem, częste ich spożywanie może powodować zwiększone objawy, takie jak biegunka, która może prowadzić do innych zdrowotnych powikłań, takich jak odwodnienie” - mówi McMahon.
Obalanie mitów: nie dostaniesz wrzodu od jedzenia pikantnych potraw
Wiele osób uważa, że pikantne potrawy mogą prowadzić do wrzodów w wyściółce żołądka lub jelita cienkiego, ale nasi eksperci od żywienia zgadzają się, że jest to jeden z najczęstszych mitów na temat pikantnych potraw. „Jeśli masz już wrzody, mogą one zaostrzyć objawy, ale same ich nie wywołują” - mówi Zeitlin.
Jedzenie pikantnych potraw może w rzeczywistości zapobiegać wrzodom trawiennym poprzez hamowanie produkcji kwasu w żołądku, mówi Ferraz-Valles. Ale ważne jest, aby pamiętać, że u niektórych osób, które mają już wrzody trawienne, pikantne potrawy mogą pogorszyć wrzody lub powodować więcej objawów. W takim przypadku pikantne jedzenie może pogorszyć wrzód, ale go nie powoduje.
Ostatnie wynos
Jeśli nie masz żadnych problemów trawiennych, przyprawa jest najprawdopodobniej całkowicie akceptowalnym składnikiem Twojej diety - oczywiście jeśli podoba ci się jej smak i nie masz żadnych problemów żołądkowych po jej spożyciu. Ale według naszych ekspertów, jeśli masz schorzenia trawienne, takie jak zapalenie okrężnicy, choroba Leśniowskiego-Crohna, IBS lub refluks żołądkowy, może się okazać, że pikantne potrawy powodują nasilenie objawów. Z tego powodu dietetycy zgadzają się, że najlepiej unikać pikantnych potraw. „Jeśli osobiście znajdziesz pikantne potrawy, które powodują niestrawność z powodu odbijania się, nudności, gazów, zaparć lub biegunki po zjedzeniu pikantnych potraw, powinieneś słuchać swojego ciała i unikać ich jedzenia” - mówi Zeitlin.
Jeśli * Ahem * Czujesz się gassy, to są zwykli winowajcy
