Jeśli zastanawiasz się, czy chleb lub makaron są dla Ciebie zdrowsze, zebraliśmy informacje od wielu zarejestrowanych dietetyków, aby pomóc nam lepiej zrozumieć świat węglowodanów. Istnieje lepszy sposób podejścia do chleba w porównaniu z makaronem, obejmujący spojrzenie na węglowodany jako część szerszego obrazu żywieniowego.
Węglowodany: niezbędny element zbilansowanej diety
Pomimo kiepskiej reputacji węglowodany są ważne dla zbilansowanej diety. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów, opracowanymi przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych oraz Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 45 do 65 procent całkowitego dziennego zapotrzebowania na kalorie powinno zawierać węglowodany (podstawowe źródło energii). Wcześniejsze
Węglowodany, wraz z innymi makroskładnikami, białkami i tłuszczami, zapewniają optymalne funkcjonowanie naszego organizmu. Mogą również pomóc w regulacji nastroju, przyczynić się do zdrowego serca i lepszego funkcjonowania mózgu. Jednak w przeciwieństwie do powszechnej świadomości węglowodany (w tym błonnik, cukier i skrobia) to nie tylko kwestia chleba kontra makaron . „Ludzie uwielbiają mówić takie rzeczy, jak„ Jestem na diecie niskowęglowodanowej ”lub„ Nie jem teraz węglowodanów ”. Zwykle mają na myśli makaron i chleb, ale wielu nie wie, że nabiał owoce i warzywa zawierają naturalnie występujące węglowodany ”- mówi dyplomowana dietetyczka Courtney Ferreira w wywiadzie dla NBC Better.„ Jeśli jesz brokuły, jesz węglowodany ”.
Poznaj eksperta
Courtney Ferreira jest zarejestrowanym dietetykiem w Baltimore w stanie Maryland. Jest właścicielką doradztwa żywieniowego Real Food Court i pełni funkcję Dyrektora Wellness w klinice fizjoterapeutycznej.
Dobre węglowodany vs. złe węglowodany
To powiedziawszy, wszystkie węglowodany nie są dla ciebie złe, a zamiast klasyfikować węglowodany jako dobre i złe, dietetycy zalecają, aby wziąć pod uwagę, że istnieją produkty, które można spożywać, rezygnując z całych źródeł węglowodanów, takich jak zielone warzywa i owoce, które są wypełnione substancjami odżywczymi i błonnikiem (co pomaga Ci poczuć się pełny) Z drugiej strony, produkty takie jak rafinowany lub pakowany chleb, ciastka i frytki wymagają większej równowagi i uważności co do wielkości porcji.
Według Ferreiry: „Zamiast mówić:„ Nie mogę tego zjeść ”(zapytaj), jakie jest źródło węglowodanów, które zapewnią mi więcej składników odżywczych?” Dlatego ważne jest, aby podejść do swojej diety z perspektywy holistycznej. „Obecność błonnika, białka i tłuszczów jest ważna, ponieważ spowalnia trawienie, zapobiega skokowi poziomu cukru we krwi i pomaga nam dłużej czuć się sytym i zadowolonym ( tzn. ogranicza apetyt) ”, mówi Rebecca Lewis, zarejestrowana dietetyk w HelloFresh, dla NBC Better.
Chleb czy makaron?
Według Joela Ferena, praktykującego dietetyka i rzecznika Australijskiego Stowarzyszenia Dietetyków, chleb jest dla Ciebie nieco lepszy niż makaron, z zastrzeżeniami. „Jedna filiżanka ugotowanego makaronu to (porcja), a jego zawartość (kalorii) jest nieco wyższa niż (porcja) chleba, który zwykle składa się z dwóch kromek” - mówi australijskiej publikacji o zdrowiu Body + Soul. „Jeśli chodzi o zawartość węglowodanów, mamy 42g węglowodanów w filiżance makaronu i około 30g w (porcji) chleba”.
Jednak Feren mówi, aby wziąć pod uwagę fakt, że makaron jest źródłem o niskim indeksie glikemicznym (GI), co oznacza, że jest „rozkładany przez dłuższy czas, więc faktycznie nas podtrzyma” lub pomoże nam dłużej czuć się pełniejszy. Zamiast tego wyzwaniem związanym z makaronem są zwykle porcje, w których go spożywamy. „Ludzie mają tendencję do przejadania się” - kontynuuje Feren. „Pacjenci, których spotykam na osobności, dostaną miskę makaronu i to wszystko, co zjedzą jako posiłek. Zapytam, skąd pochodzi białko? Chodzi też o dostateczną ilość warzyw”.
Feren zaleca trzymanie się jednej filiżanki makaronu i uzupełnienie tego posiłku sałatką boczną i źródłem białka. Co więcej, możesz zdecydować się na makaron pełnoziarnisty, który ma nieco więcej błonnika niż biały (i to samo dotyczy chleba). Warto jednak zauważyć, że takie składniki jak cukier, konserwanty i dodatki zmienią wartość odżywczą żywności, więc niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na makaron czy chleb, im prostsza lista składników, tym lepiej.
