Od ponad pięciu lat stosuję dietę roślinną, co oznacza, że nie potrafię nawet obliczyć, ile razy zapewniałem ludzi - rodzinę, przyjaciół i zupełnie nieznajome osoby - że dobrze się odżywiam. Bardzo dobrze. Oprócz sporadycznej tęsknoty za lodami z mlekiem, rzadko mam ochotę na cokolwiek. Jem pyszne jedzenie i zaspokajam zachcianki na co dzień, a wszystko to bez spożywania ani jednego produktu zwierzęcego.
Wiele z tego ma związek z faktem, że weganizm całkowicie zmienił sposób, w jaki podchodzę do jedzenia i mojego zdrowia. Nie brzmi to zbytnio jak pozaszkolne specjalne wydarzenie, ale kiedy zdecydujesz się na roślinny sposób życia, zaczynasz dostrzegać piękno i satysfakcję z konsumowania dobrodziejstw ziemi. To przyjemne uczucie, gdy spróbujesz doskonale ugotowanych warzyw i egzotycznych owoców, ponieważ to cudowne, że coś, co wyrosło z ziemi, może tak dobrze smakować i być tak pożywne do samego końca. Po prawie każdym posiłku czuję się usatysfakcjonowana, ponieważ w naturalny sposób nasycam się substancjami odżywczymi, które są tak łatwo dostępne dla nas wszystkich.
Ale jeśli na chwilę zejdę z mydelniczki, jako pierwszy dowiem się, że przejście na weganina nigdy nie było łatwiejsze - i bycie przy tym trochę mniej niż cnotliwym. I to się drastycznie zmieniło, odkąd zacząłem zaledwie pięć lat temu, kiedy to zwykle musiałem udawać się do specjalistycznego sklepu ze zdrową żywnością, aby kupić niezbędne rzeczy; obecnie wystarczy mi pójść do lokalnego sklepu spożywczego, żeby kupić kufel nienabiałowego Ben & Jerry's i 12 różnych rodzajów tofu. W szczególności w Los Angeles każda restauracja ma opcje roślinne. Co więcej: jeśli pragnę czegoś szczególnie tabu, powiedzmy, tacos carnitas - wystarczy wpisać kilka słów w Google, aby znaleźć wersję wegańską, którą mogę ugotować w domu. (Jackfruit to martwy dzwonek do rozdrobnionej wieprzowiny, po prostu do Twojej wiadomości.)
Ale chociaż z pewnością zgromadziłem wiele ulubionych przepisów przez lata, jest kilka wypróbowanych i prawdziwych ulubionych, do których wracam wielokrotnie. To samo dotyczy mojej uroczej współpracowniczki wegańskiej, współpracowniczki redaktorki filmowej Amandy, która od ponad roku praktykuje roślinny styl życia. A ponieważ coraz więcej osób wszystkożernych zaczyna półregularnie parować się wegańskimi posiłkami (patrzę na Ciebie, Beyoncé… i na Ciebie, tato), pomyśleliśmy, że warto podzielić się z nami przepisami najbardziej.
Od burgerów po upiększające koktajle - poniżej znajdziesz nasze ulubione przepisy wegańskie - i poznaj też szczegóły ich zdrowotnych właściwości.
Burger ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli
Te hamburgery z przyprawami chipotle od Minimalist Baker (który swoją drogą ma WSZYSTKIE najlepsze przepisy wegańskie) są po prostu tak dobre. Słodko-dymne, całkowicie sycące i jednocześnie bardzo pożywne. Zwłaszcza latem robię partie dwa razy w miesiącu i po prostu przechowuję dodatki w zamrażarce na szybką kolację, kiedy się spóźnię lub nie mam ochoty na gotowanie.
Podstawa składa się z brązowego ryżu i czarnej fasoli, co oznacza, że te burgery są bogate w białko i zdecydowanie warto zauważyć, że słodkie ziemniaki są naprawdę świetne dla naszej skóry. Kiedyś uznawałem słońce za mój letni blask, ale może to tylko moje nadmierne spożycie burgera podczas cieplejszych miesięcy!
- Victoria
Miska na smoothie z białkiem czekoladowym
„Mam wielkiego łakomstwa, a ta czekoladowa miska na smoothie zapewnia to, jednocześnie dostarczając korzyści proteinowe ze spiruliny, nasion konopi i proszku białkowego pochodzenia roślinnego. Przepis zaleca dodanie Vega's Vanilla Protein Smoothie (15 USD). Moon Juice's Vanilla Mushroom Protein (50 USD) to także fantastyczny wybór wegański ”.
- Amanda
Pesto z jarmużu z nasion konopi
Nasiona konopi są absurdalnie niedoceniane. Oprócz tego, że są jednym z najlepszych źródeł białka roślinnego (ponad pięć gramów na łyżkę!), Mają tak wyjątkowy, orzechowy smak, który doskonale nadaje się do pikantnych i słodkich potraw. (Są jeszcze bardziej fenomenalne po usmażeniu).
Robię to pesto regularnie i cieszę się nim w sałatkach, na makaronach z cukinii i nie tylko. Zwykle robię to z odrobiną awokado, aby było jeszcze bardziej kremowe, ale w sumie jest niesamowicie wszechstronne, zdrowe i pyszne.
- Victoria
Smoothie z przyprawami dyniowymi
„Guru zdrowia Crosby Krawiec marki wypieków Eat Dessert Burn Fat stworzył dla nas ten oryginalny przepis zeszłej jesieni i wciąż o tym myślę. Smakuje jak słodki napój z dyni ze Starbucks, ale w rzeczywistości nie zawiera cukru - sekretny słodzik to Lakanto (6 dolarów), niskoglikemiczny ekstrakt z owoców mnicha. Zawiera również mieszankę chińskich ziół, które są korzystne dla umysłu, ciała i skóry ”.
- Amanda
Sałatka Detox
Ten przepis i wracam daleko - krótko po przejściu na weganizm często zatrzymywałem się w Whole Foods między zajęciami w college'u i zwykle dostawałem na lunch kalafiorową sałatkę detoksykacyjną ze sklepu, a ostatecznie musiałem znaleźć porównywalną wersję do zrobienia w domu. Oh She Glows udało się zrealizować ten przepis na naśladowcę; jest całkowicie surowy i pełen składników wzmacniających cerę i jelita, takich jak warzywa kapustne i warzywa liściaste. Po zjedzeniu tego zawsze czuję, że jaśniej promiennie.
- Victoria
Pieczone słodkie ziemniaki z pestkami dyni i makaronem z pesto
„Nie można dostać ładniejszego lub bogatszego w składniki odżywcze przepisu na obiad niż ten pieczony batat z makaronem pesto. Słodkie ziemniaki są naprawdę najlepszym przyjacielem wegan: są sycące, przepyszne i są doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C i błonnik pokarmowy ”.
- Amanda
Surowe ciasteczka kakaowe
Emily at This Rawsome Vegan Life to twardzielka z modnym stylem, która okazuje się być profesjonalistką w tworzeniu niemożliwie pysznych (i niemożliwie zdrowych!) Surowych wegańskich przepisów - zwłaszcza deserów. Te lukrowane ciasteczka zawsze zadowolą zarówno wegan, jak i nie-wegan, a zawierają tylko pięć całkowicie naturalnych składników, więc nie czuję się tak źle, kiedy zanurzam je na śniadanie. Lubię trzymać dużą, niezamarzniętą partię ciasta w zamrażarce, aby łatwo było je przekąsić.
- Victoria
Kokosowy koktajl Matcha
„Hot for Food to jeden z moich ulubionych blogów wegańskich, ponieważ koncentruje się na wegańskiej wygodnej żywności: przepisach, które są naprawdę apetyczne, ale wciąż oparte na roślinach i (czasami) zdrowe. To kremowe smoothie smakuje jak koktajl mleczny, ale ma wiele zalet kosmetycznych: Przeciwutleniacze zawarte w matcha chronią Cię przed szkodliwymi wolnymi rodnikami, poprawiają krążenie i zachęcają do koncentracji (między innymi). ”
- Amanda
Zupa Z Soczewicy Wędzonych Pomidorów
Lubię wszystko, co wędzone, więc ten gulasz z papryką zawsze trafia w sedno. Soczewica, oliwki i zielenie naprawdę dodają temu pikantnemu smakowi i tak naprawdę są zaskakująco sycące jak na zupę. To idealny posiłek na powrót do domu w chłodniejszy wieczór.
- Victoria
Tęczowa Sałatka Taco z Quinoa
„Kolejny przepis na Hot for Food! (Jestem uzależniony). Ta sałatka taco jest nie tylko aromatyczna i estetyczna, ale jest również źródłem wartości odżywczych dzięki bazie komosy ryżowej. Dietetycy zgadzają się, że komosa ryżowa jest jedną z„ najwyższej jakości ” źródła węglowodanów i białka. Candice Seti, Psy.D., certyfikowany trener żywienia i założycielka The Weightloss Therapist, opisuje: „To bezglutenowa, bogata w składniki odżywcze opcja!”
- Amanda
Zielona Sałatka Sushi
Większość posiłków przygotowuję z myślą o lunchach służbowych, a ten jest łatwy do zebrania luzem i przyniesienia do biura przez cały tydzień. Z dużą ilością warzyw, awokado i tofu, spełnia wszystkie wymagania odżywcze i jest sycący, ale jednocześnie lekki. Zasadniczo idealny posiłek w południe. Nie mogę też wystarczająco podkreślić, jak wspaniałe są warzywa morskie - są pełne witamin i przeciwutleniaczy (takich jak zawsze nieuchwytna witamina B12 i żelazo), które wszystkożerne zwykle mogą dostać ze źródeł zwierzęcych. W mojej spiżarni zawsze mam wiele różnych glonów i wodorostów. Możesz powiedzieć, że to dziwne teraz, ale założę się, że za kilka lat poczujesz się inaczej.
- Victoria
